Роден в Елзас от френски баща и гръцка майка, Сирил прекарва последното десетилетие в работа базирания в Южна Африка негосиант Robinson & Sinclair. Дълбоко запален по Южна Африка и нейните вина, той отговаря за износа за група от 15 семейни винарни в Северна Америка и управлява европейските офиси на агенцията. По време на престоя си в Южна Африка той завършва WSET Diploma и създава две реколти Le Kostas Cabernet Sauvignon в Стеленбош, последвани от сух мускат от вековни лозя преди филоксерата на остров Кефалония. Два пъти е представлявал Южна Африка на Световното първенство по дегустация на сляпо и е включен сред „30 под 30“, които оформят бъдещето на винената индустрия на страната. В момента базиран в Европа, той работи с подбрани френски и гръцки производители за развитието на международните пазари, участва като международен винен съдия и се подготвя за придобиване на квалификацията Master of Wine.