BIWC e един от малкото винени конкурси в Европа, които са по-близо до aвстралийския модел на дегустация и точкуване, което позволява по-добра оценка на конкурентните вина.
- Всеки дегустационен панел се състои от 4 членове – един председател, двама старши съдии и един асоцииран съдия. председател на Конкурса е Игор Лукович от Сърбия, а Почетен председател на BIWC е Константинос Лазаракис, първият Master of Wine на Балканите
- Състезаващите се вина ще бъдат групирани, като всяка група ще се състои до 15 вина
- Дегустациите протичат от 9:30 до 13:30 всеки ден
- Всеки дегустационен панел разполага със собсвена дегустационна маса, отделена от масата на другите панели
- Дегустацията и оценката на дадена група вина ще започне след предварително сервиране на виното в чашите на всички членове на журито
- Председателят на всеки дегустационен панел ще възлага различни задачи на всеки член на панела (от първите номера до последните в групата и обратно), за да се избегне всякакво въздействие от номера на пробите и реда, по който се дегустират
- Всеки съдия ще бъде помолен да дегустира вината най-малко три пъти в рамките на една сесия – един път, за да напише дегустационна бележка, втори път да потвърди дегустационната бележка и да даде евентуална оценка и трети път да финализира оценката. По този начин всеки съдия ще има възможност да дегустира виното за по-дълъг период от време, а не за 1-5 мин, каквото е времетраенето за оценка на повечето конкурси
- Вината ще бъдат оценявани по 100-балната система и могат да претендират за двойни златни, златни, сребърни и бронзови медали
- Съдиите няма да използват оценяващи карти (метод, който изисква всеки дегустатор да даде оценка на специфични елементи на виното, като по този начин не се зачита различното влияние на всеки един от тези елементи върху различните видове и стилове вина). Съдиите ще оценят виното като съвкупност от качествата му
- След приключване на дегустацията на всяка група, формулярът с резултати на всеки съдия ще бъде копиран, за да се провери качеството му на оценяване. От всяка група вина ще има поне по едно допълнително сервиране на вече дегустирано вино, за да се провери постоянството в дегустационните оценки на съдиите
- След приключване на дегустацията на всяка група, председателят на всеки дегустационен панел събира резултатите от съдиите, дава средноаритметична оценка и правото на медал, ако е достигнат нужния резултат
- В случай на голямо разминаване в оценките на съдиите, особено на старши съдиите, председателят на дегустационния панел има право да поиска повторно дегустиране на спорната проба
- Всички вина, достигнали нужния резултат за двойни златни медали (еднакъв стил/еднаква категория) ще бъдат сервирани и дегустирани отново в последната част на състезанието от председателите на всеки панел, за да се определят вината, които ще бъдат удостоени с Трофеите и Гранд Трофея на BIWC.
